双孢菇原生于欧洲及北美洲，人类至少在古希腊时期已经食用，人工栽培约始于17世纪的法国，现已广泛栽培于世界各地。
成分分析
双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种氨基酸，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP，还有核苷酸、烟酸、抗坏血酸和维生素D等，有“素中之王”的美称。
药用功效
双孢菇味甘性平，有补脾润肺、理气化痰的作用，有降血压和提神气的作用。现代医学研究认为，双孢菇的主要功效是：1.有抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；2.能溶解胆固醇，对降低血压有一定作用；3. 防止坏血病，促进伤口愈合；4. 加速铅、砷、汞等重金属的排出，防止恶性贫血，改善神经功能。
