平菇又叫瓶菇、耳菇、杨树菇，唐宋时期是宫廷菜，名叫“天花菜”或“天花蕈”。
成分分析
平菇含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸；其粗蛋白含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。
药用功效
平菇性平，味甘，有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。现代医学研究认为，平菇的主要功效是：1. 追风散寒、舒筋活络，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症；2.对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等有疗效；3.降低胆固醇，防治尿道结石；4.对女性更年期综合症有调理作用；5.对肿瘤细胞有很强的抑制作用，对癌症患者尤其适宜。
