黑木耳是大众最为常见的食用菌，色黑，胶质，荤素一体，营养丰富。
成分分析
黑木耳含有多糖、蛋白质、氨基酸、黑刺菌素、维生素B2、胡萝卜素和钾、钠、钙、镁、铜、锌、锰、磷等其他微量元素。
药用功效
黑木耳的主要功效是：1. 养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发、瘦身美容；2. 防止缺铁性贫血、降低血管内凝血、防止动脉硬化和冠心病、脑血栓；3. 清除血管及胃肠垃圾，活血补血、健脾胃，加速胃肠内毒素和废弃物的排泄；4. 对胆结石、肾结石等内源性异物有明显的化解作用；5. 降胆固醇、降血脂，防止动脉硬化；6. 对无意中吃下的头发、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用；7. 抗辐射、抗溃疡、抗基因突变；8. 强心、清肺润肺、调节内分泌失调等。
