牛肝菌是一种世界性著名食用菌。它因肉质肥厚、极似牛肝而得名，为“四大菌王”之一。
营养分析
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，含有腺膘呤、胆碱和多糖。组成牛肝菌多糖的单糖，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖。
药用功效
现代医学研究认为，牛肝菌的主要功效是：1.治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治疗妇女白带异常；2.清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神；3. 抗流感病毒、防治感冒；4.增强机体免疫力、改善机体微循环。
